Wer ist die berühmteste Köchin der Welt? Die Antwort hängt davon ab, wen du fragst - aber wenn du nach Einfluss, Reichweite und Dauerhaftigkeit suchst, dann kommt kaum jemand an Julia Child vorbei. Sie hat nicht nur Rezepte gelehrt, sie hat die ganze Art und Weise verändert, wie Amerikaner und später die Welt mit Kochen umgeht. Vor ihr war Kochen in vielen Haushalten eine lästige Pflicht. Nach ihr wurde es eine Leidenschaft.
Wie Julia Child die Küche revolutionierte
Julia Child wurde 1912 in Kalifornien geboren und war lange kein Kochprofi. Sie arbeitete im Zweiten Weltkrieg für das amerikanische Geheimdienstkorps, lernte erst mit 37 Jahren richtig kochen - und das in Paris. Dort besuchte sie die berühmte Kochschule Le Cordon Bleu, wo sie als eine der wenigen Frauen in einem Männerdomäne lernte. Sie verbrachte Jahre damit, französische Küche zu studieren, bis sie gemeinsam mit zwei Kolleginnen das Buch Mastering the Art of French Cooking veröffentlichte. Es war kein einfaches Rezepteheft. Es war eine Anleitung, die jeden Schritt erklärte: Wie man einen Huhn richtig brät, warum man Butter nicht schmilzt, sondern erwärmt, wie man eine Soße emulgiert.
Das Buch wurde ein Welterfolg. Aber erst mit ihrer Fernsehserie The French Chef, die 1963 startete, wurde sie zur Ikone. Sie stand in der Küche, trug einen weißen Kochkittel, lachte, wenn etwas schiefging, und sagte offen: „Wenn du zu viel Salz hineingetan hast, gib einfach mehr Butter dazu.“ Sie machte Fehler sexy. Sie machte Kochen menschlich.
Warum sie anders war als andere Köchinnen
Bevor Julia Child gab es viele talentierte Köchinnen - aber sie wurden oft als „Hausfrauen“ abgetan. Julia war anders. Sie war groß (1,96 m), sprach laut, lachte laut, und sie hatte keine Angst davor, zu zeigen, wie schwierig Kochen sein kann. Sie zeigte, dass man nicht perfekt sein muss, um etwas Großartiges zu machen. Ihr Stil war nicht elegant und distanziert, wie viele französische Köche damals. Sie war nah, direkt, manchmal chaotisch - und das machte sie glaubwürdig.
Andere Köchinnen wie Simone Beck oder Elizabeth David waren ebenso wichtig, aber sie sprachen nicht mit Millionen vor dem Fernseher. Julia Child hatte das Medium Fernsehen verstanden. Sie nutzte es, um Menschen zu erreichen, die nie in einem Restaurant gegessen hatten. Sie sprach nicht von „beurre noisette“ oder „bouillon“, ohne es zu erklären. Sie sagte: „Das ist geröstete Butter. Sie riecht nach Nüssen. Und sie macht alles besser.“
Wer könnte sie heute herausfordern?
Heute gibt es viele berühmte Köchinnen: Nigella Lawson mit ihrem üppigen, sinnlichen Stil, Ina Garten, die „Barefoot Contessa“, die wie eine freundliche Nachbarin wirkt, oder Yotam Ottolenghi, der mit Gemüse und Gewürzen spielt. Aber keiner von ihnen hat die gleiche kulturelle Wirkung wie Julia Child.
Nigella ist charmant, aber sie lehrt nicht wie man einen Braten zubereitet - sie lehrt, wie man sich fühlt, wenn man isst. Ina Garten ist gemütlich, aber sie macht keine komplexen Techniken zugänglich. Julia Child hat Tausende von Menschen dazu gebracht, zum ersten Mal selbst zu kochen - ohne Angst, ohne Scham.
Und sie hat Frauen gezeigt: Du musst nicht klein, leise oder perfekt sein, um in der Küche zu dominieren. Sie war eine Frau, die mit einem Kochmesser in der Hand die Welt veränderte.
Was bleibt von ihrem Erbe?
Julia Child starb 2004, aber ihr Einfluss lebt weiter. In jedem amerikanischen Supermarkt, wo jemand eine Tomate schält, statt sie zu schälen, weil sie es gelernt hat - das ist ihr Erbe. In jedem Kochbuch, das sagt: „Mach es langsam. Probier. Korrigiere.“ - das ist ihr Stil. In jeder Person, die sagt: „Ich kann das nicht“ - und dann doch anfängt - das ist ihre Wirkung.
Heute gibt es Kochschulen, die nach ihr benannt sind. Es gibt Dokumentarfilme, Bücher, sogar einen Film mit Meryl Streep als Julia Child. Aber das Wichtigste ist: Millionen von Menschen kochen heute anders, weil sie gesehen haben, wie Julia es tat. Sie hat gezeigt, dass Kochen nicht nur für Profis ist. Es ist für jeden, der bereit ist, zuzuhören - und manchmal einen Braten zu verbrennen.
Warum sie heute noch wichtig ist
Im Jahr 2025, in einer Welt voller schneller Rezepte, TikTok-Kochvideos und Fertiggerichten, brauchen wir Julia Child mehr denn je. Wir brauchen jemanden, der uns daran erinnert: Kochen ist kein Wettbewerb. Es ist eine Praxis. Es braucht Zeit. Es braucht Geduld. Und es braucht Mut, etwas zu versuchen - auch wenn es schiefgeht.
Julia Child hat nie gesagt: „Mach es perfekt.“ Sie hat gesagt: „Mach es. Und mach es wieder.“
Einige ihrer wichtigsten Grundsätze
- Die beste Zutat ist Zeit - nicht der teuerste Wein.
- Ein Fehler ist kein Fiasko, sondern eine Lektion.
- Wenn du nicht weißt, wie man etwas macht - lerne es. Nicht von einem Video. Von einem Buch. Von einem Menschen.
- Die Küche ist kein Ort der Perfektion. Sie ist ein Ort des Lernens.
- Essen ist nicht nur Nahrung. Es ist Gemeinschaft.
Diese Prinzipien gelten heute genauso wie vor 60 Jahren. Und sie sind der Grund, warum Julia Child bis heute die berühmteste Köchin der Welt bleibt - nicht weil sie die beste war, sondern weil sie die zugänglichste war.
Ist Julia Child die einzige berühmte Köchin?
Nein, es gab viele einflussreiche Köchinnen - wie Simone Beck, Elizabeth David, Marcella Hazan oder heute Yotam Ottolenghi. Aber Julia Child war die erste, die die Kochkunst mit dem Fernsehen verband und Millionen Menschen in der Heimküche erreichte. Ihre Wirkung war global und kulturell tiefgreifend.
Warum ist sie in Deutschland weniger bekannt?
In Deutschland hat die Kochkultur andere Wurzeln - weniger durch Fernsehen, mehr durch Familientradition und regionale Küche. Julia Childs französische Kochweise war für viele Deutsche nicht so nah wie die italienische oder die deutsche Hausmannskost. Trotzdem ist ihr Buch in deutschen Bibliotheken und Kochkursen zu finden - besonders bei Menschen, die ernsthaft lernen wollen.
Hat Julia Child Rezepte für deutsche Küche geschrieben?
Nein, sie hat sich fast ausschließlich auf die französische Küche konzentriert. Aber ihre Methode - detaillierte Anleitungen, klare Erklärungen, Geduld mit Fehlern - lässt sich auf jede Küche übertragen. Viele deutsche Köche nutzen heute ihre Prinzipien, um traditionelle Gerichte wie Sauerbraten oder Kartoffelsalat besser zu erklären.
Wo kann man ihre Bücher heute kaufen?
Ihr Hauptwerk Mastering the Art of French Cooking ist in deutscher Übersetzung als Die Kunst des französischen Kochens erhältlich. Es ist in großen Buchhandlungen, Online-Shops und Bibliotheken zu finden. Die deutsche Ausgabe wurde 2015 neu aufgelegt und ist weiterhin sehr beliebt.
Warum sollte ich heute noch ihre Bücher lesen?
Weil sie dir nicht nur sagen, was du tun sollst - sondern warum. In einer Zeit, in der Rezepte auf 15 Sekunden reduziert werden, lehrt sie dir, wie Kochen wirklich funktioniert: mit Verständnis, mit Erfahrung, mit Respekt für die Zutaten. Sie bildet nicht nur Köche - sie bildet Menschen, die in der Küche sicherer und selbstbewusster werden.
Peter Rey
Dezember 6, 2025 AT 14:06Julia Child hat gezeigt, dass Kochen keine Perfektion ist – sondern eine Party mit Butter. Und wer sagt, man braucht einen Kochlöffel? Ich benutz’ nen Löffel aus dem Spülbecken und es schmeckt trotzdem besser als dein Lieferando.